สารบัญ
กากหมูเจียว เป็นเครื่องเคียงไว้รับประทานคู่กับอาหารจานหลัก
แน่นอนว่า กากหมูเจียว เป็นอาหารทานเล่นก็ได้ ทานคู่กับอาหารจานโปรดของคุณก็ดี อร่อยอย่างลงตัว จะพบว่าคนส่วนใหญ่นิยมทานคู่กับก๋วยเตี๋ยวน้ำตก น้ำเข้มข้น ทำให้รสชาติกลมกล่อมมากขึ้น มีความมันของกากหมู ความดูดซึมรสชาติของน้ำเครื่องปรุงในก๋วยเตี๋ยว อร่อยอย่างเด่นชัด จะใส่เป็นถ้วยก๋วยเตียวเรือ ราคาโดยประมาณ อยู่ที่ ชามเล็กละ 15-20 บาท
หอมเจียวกากหมู ถูกแปรรูป
พัฒนามาจากกากหมูเจียวอีกทีโดยทำให้ การรับประทานสะดวก พกพาง่าย ทานเล่นได้เหมือนขนม ขบเคี้ยว มีรสชาติจากการปรุงเข้มข้นและหลากหลายมากยิ่งขึ้น สามารถทานเล่นหรือทานคู่กับอาหารจานโปรด เช่น ทานคู่กับข้าวสวย ร้อนๆ ทานคู่กับก๋วยเตี๋ยวเรื่อก็อร่อยไม่แพ้สูตรกากหมูเจียว มีความหอมจากเครื่องปรุง รสชาติมีหลายกหลาย เช่น รสต้มยำ รสปาปริก้า เรียกได้ว่าเพิ่มประสบการณ์ความอร่อยที่ลงตัวทานได้ทุกเพศ ทุกวัยกันเลยทีเดียว
มาดูส่วนผสมหลักของการทำ หอมเจียวกากหมู
วัตถุดิบ ส่วนผสม เป็นไปตามปริมาณที่เหมาะสมกับภาชนะที่บรรจุ จะได้ความอร่อยที่พอดีคำ
การทำ กากหมูเจียว
เตรียม ส่วนผสม
- มันหมูแข็ง 500 กรัม
- เกลือป่น 1 ช้อนโต๊ะ
ขั้นตอน วิธีทำ
- นำมันหมูแข็งหั่นให้ได้ขนาดความยาว 1.5 นิ้ว ส่วนความหนา 1 ซม. เพราะเวลานำไปเจียวมันหมูจะเล็กลงอีกเท่าตัว
- นำกระทะขึ้นตั้งไฟแล้วใส่มันหมูลงในกระทะ แล้วเปิดไฟกลาง พยายามเกลี่ยมันหมูให้ทั่วๆ กระทะ
- เมื่อเจียวมันหมูผ่านไป 5 นาที ให้เติมเกลือป่นลงไป เพื่อให้เกลือช่วยดึงน้ำมันออกจากมันหมู ช่วยให้ลดเวลาในการเจียวลง
- เมื่อมันหมูหดตัวลงและมีสีเหลืองแล้ว ตักขึ้นพักไว้ให้สะเด็ดน้ำมัน
- เมื่อมันหมูสะเด็ดน้ำมันแล้ว โรยเกลือเล็กน้อยเพื่อเพิ่มรสชาติ
เคล็ดลับ : ควรเก็บน้ำมันที่ได้จากการเจียวมันหมูไว้ เพื่อใช้เจียวกระเทียมและหอมแดงต่อ
- หั่นมันหมูแข็งให้ได้ขนาดความยาว 1.5 นิ้ว หนา 1 ซม. เพราะเวลานำไปเจียวมันหมูจะเล็กลงอีกเท่าตัว
- มันหมูลงในกระทะ ตั้งไฟกลาง เกลี่ยมันหมูให้ทั่วๆ กระทะ เมื่อเจียวมันหมูผ่านไป 5 นาที ให้เติมเกลือป่นลงไป
- เมื่อเจียวจนมันหมูหดและกลายเป็นสีเหลืองทองแล้ว ตักขึ้นพักไว้ให้สะเด็ดน้ำมัน
- เมื่อมันหมูสะเด็ดน้ำมันแล้ว โรยเกลือเล็กน้อยเพื่อเพิ่มรสชาติ ยิ่งเอาไปโรยหน้าก๋วยเตี๋ยวเรือยิ่งเพิ่มความพีค
การทำ หอมแดงเจียว
เตรียมส่วนผสม
1.หอมแดง 100 กรัม
2.น้ำมันหมู 3 ช้อนโต๊ะ
3.น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ
4.แป้งสาลีอเนกประสงค์ 1 ช้อนโต๊ะ
ขั้นตอน วิธีทำ
1.นำหอมแดงมาแกะเปลือก แล้วซอยให้เป็นชิ้นบางๆ ในแนวตามข้างของหอมแดง
2.บีบมะนาวลงในหอมแดง และโรยแป้งสาลีเอนกประสงค์บางๆ เพื่อช่วยให้หอมแดงกรอบนานมากขึ้น
3.ตั้งกระทะเปิดไฟกลางค่อนอ่อน แล้วใส่น้ำมันหมูลงไป รอให้น้ำมันร้อนค่อยใส่หอมแดงซอยลงไปในกระทะ 4.หมั่นคนบ่อยๆ เพื่อให้ความร้อนกระจายทั่วกระทะ
5.เมื่อหอมแดงเริ่มสีเหลืองทองในกระทะแล้ว รีบตักขึ้นพักไว้ให้สะเด็ดน้ำมัน
เทคนิค : ควรใส่หอมแดงลงในกระทะตอนที่น้ำมันร้อน เพราะจะทำให้หอมแดงไม่อมน้ำมัน
การนำส่วนผสม กากหมู หอมเจียว เครื่องปรุง ทั้งหมดมาคลุกให้เข้ากัน
1.เตรียมพริกแดง อบแห้ง ใบมะนาวแห้ง ที่ทอดแล้ว
2. ผงปรุงรส รสชาติที่เราต้องการ เช่น ผงต้มยำ
3. นำวัตถุดิบ กากหมู หอมเจียว ส่วนผสมข้อ 1,2 มาคลุก เขย่า ให้เข้ากัน
เพียงเท่านี้ก็จะได้ หอมเจียวกากหมูที่น่ารับประทาน เรียกได้ว่ารสชาติ ความอร่อยมาเต็ม มีความหอม ของเครื่องปรุง หอมเจียว ความมันจากกากหมู เผ็ด หวาน รสชาติลงตัวจากส่วนผสมผงปรุง เรียกได้ว่าแซ่บสุดๆ
ปรับปรุงเนื้อหา
อ้างอิง https://www.wongnai.com/food-tips/how-to-fry-garlic-shallots-crackling
