สารบัญ
เกริ่นนำ หอมแดง เรียกได้ว่าเป็นวัตถุดิบหลักของอาหารในครัวหลายรายการ โดยเฉพาะอาหารอีสาน เช่น ต้มปลา ลาบเป็ด เพื่อให้เกิดความอร่อยในเรื่องของรสชาติที่ลงตัว วันนี้จะมาเล่าสู่ฟังว่าหอมแดงมีต้นกำเนิดจากไหน ถิ่นเพาะปลูกหอมแดง อ.ยางชุมน้อย จ.ศรีสะเกษ ที่ได้รับเครื่องหมายรับรองจากภาครัฐ เป็นแหล่งผลิตหอมแดงชั้นเลิศอันดับ 1 ของประเทศไทย โดยมีพื้นที่ทำการเกษตรมากถึง 9,300 ไร่ มีเกษตรกรกว่า 3,000 คน ที่ทำอาชีพ ปลูกหอมแดง โดยหอมแดงของยางชุมน้อย มีความแตกต่างจากที่อื่น ทั้งเรื่องของ รูปลักษณ์ รสชาติ ที่มีความโดดเด่น ทุกๆปีจะมีเกษตรรับจ้างปลูกหอมแดง เพิ่มมากขึ้นเรื่อยๆ ทั้งมีการเช่าที่นาทำการเพาะปลูกผลผลิตหอมแดง เช่าพื้นที่เก็บหอม เพื่อเตรียมส่งออกไปค้าขายที่ต่างประเทศ เรียกได้ว่าเป็นพื้นที่เศรษฐกิจ ทั้งนี้ ในพื้นที่ยางชุมน้อยได้มีการเพิ่มมูลค่าให้วัตถุดิบอย่างหอมแดงให้มีความเป็นเอกลักษณ์ โดดเด่นจึงได้มีการแปรรูปหอมแดงเพื่อ พัฒนาต่อยอดเป็นผลิตภัณฑ์ที่ทำให้ผู้คนเข้าถึง รับประทานได้ทุกช่วงอายุ ด้วยความที่ว่าหอมแดงมีประโยชน์ต่อผู้รับประทานดังนี้
สรรพคุณหอมแดงนั้นมีมากมายนับประการ
ช่วยทำให้ร่างกายอบอุ่น
หอมแดงช่วยทำให้เจริญอาหาร (ผล,ใบ)
ร่างกายซูบผอม แก้ด้วยการใช้เมล็ดแห้ง 5-10 กรัมนำมาต้มน้ำดื่ม
มีส่วนช่วยเสริมสร้างความจำ ทำให้ความจำดีขึ้น
ช่วยบำรุงโลหิต
ช่วยบำรุงหัวใจ
ช่วยเจริญธาตุไฟ
ช่วยต่อต้านอนุมูลอิสระ
ช่วยเพิ่มการไหลเวียนของโลหิตให้ดีขึ้น
ช่วยแก้อาการวิงเวียนศีรษะ หน้ามืด ตาลาย เป็นลม
ช่วยลดความเสี่ยงของการเกิดโรคหัวใจ
ช่วยลดความเสี่ยงของการเกิดโรคมะเร็ง
ช่วยลดระดับคอเลสเตอรอล
ช่วยกำจัดไขมันเลว (LDL) ซึ่งเป็นต้นเหตุของการเกิดโรคหัวใจวายและอัมพฤกษ์ อัมพาต และยังรักษาระดับไขมันชนิดดี (HDL) ได้อีกด้วย
ช่วยลดไขมันในเส้นเลือดซึ่งเป็นสาเหตุมาจากโรคหัวใจและโรคความดันโลหิต
ช่วยลดระดับน้ำตาลในเลือด
ช่วยยับยั้งการเกิดโรคเส้นเลือดอุดตัน
หอมแดงแก้หวัด คัดจมูกได้ (ผล,ใบ)
ช่วยแก้ไข้สันนิบาต
แก้ไข้อันบังเกิดแก่จักษุและทรวง
แก้โรคตา ขับเสมหะ
ช่วยขับเสมหะ
แก้โรคในช่องปาก
น้ำหัวหอมใช้หยอดหูแก้อาการปวดหูได้
ช่วยแก้กำเดา (ผล, ใบ)
ช่วยทำให้อาเจียน
หอมแดงมีสรรพคุณช่วยแก้อาการอาเจียนเป็นเลือด ด้วยการใช้เมล็ดแห้ง 5-10 กรัมนำมาต้มน้ำดื่ม (เมล็ด)
สรรพคุณของหอมแดงช่วยแก้อาการบวมน้ำ
ช่วยแก้อาการท้องเสีย
ช่วยแก้อาการท้องอืดท้องเฟ้อ
หอมแดงมีประโยชน์ใช้เป็นยาถ่าย
ช่วยในการย่อยอาหาร
ช่วยขับลมในลำไส้
ช่วยขับปัสสาวะ
ช่วยแก้ลมพรรดึก
ช่วยขับพยาธิ
ช่วยป้องกันการติดเชื้อ
ช่วยแก้อาการอักเสบต่าง ๆ
ช่วยรักษาแผล โดยการนำหอมแดงมาหั่นเป็นแว่น ๆ แล้วผสมกับน้ำมันมะพร้าวและเกลือ ต้มให้เดือดแล้วนำมาพอกบริเวณแผล
ช่วยแก้อาการฟกช้ำ (ผล, ใบ)
หัวหอมแดงมีสรรพคุณช่วยบรรเทาอาการคัน ด้วยการใช้หัวหอมนำมาบดผสมเหล้าเล็กน้อย นำไปพอกบริเวณที่คัน
ช่วยแก้พิษแมงมุมกัด แมลงสัตว์กัดต่อย ด้วยการใช้หอมแดงทุบให้บุบผสมกับยาหม่อง แล้วนำมาทาบริเวณที่โดนกัดและกินด้วย โดยทำทุก ๆ 5 นาทีประมาณ 3-4 ครั้งอาการจะดีขึ้น
กินแก้เนื้อสัตว์เป็นพิษด้วยการใช้เมล็ดแห้ง 5-10 กรัมนำมาต้มน้ำดื่ม (เมล็ด)
ช่วยยับยั้งเชื้อแบคทีเรียต่าง ๆ
ช่วยแก้อาการเมาค้างจากเหล้า
แก้อาการสะอึก
หอมแดงรักษาสิว ฝ้า กระ จุดด่างดำ ด้วยการนำหอมแดงมาฝานเป็นแว่นบาง ๆ แล้วนำมาทาบริเวณที่เป็น
หอมแดงแก้ผมร่วง ช่วยบำรุงเส้นผม
ในบ้านเรานิยมนำหอมแดงมาใช้เป็นส่วนประกอบของเครื่องแกงเผ็ด น้ำพริกต่าง ๆ ซุปหางวัว ผสมใส่ไข่เจียว เป็นส่วนประกอบของหลน หรือฝานเป็นแว่น ๆ รับประทานร่วมกับแหนมสด เมี่ยง ปลาเค็ม และยังใช้เป็นส่วนประกอบของขนมหวาน อย่างเช่น ไข่ลูกเขย ขนมหม้อแกงถั่ว ข้าวเหนียวหน้าปลาแห้ง เป็นต้น
มีส่วนช่วยเพิ่มสมรรถภาพทางเพศ
ด้วยเหตุนี้จึงมีการปรับให้เข้ากับผู้บริโภคเลือกทานได้หลากหลายแบบ Piassri จึงได้มีการคิดค้น หอมแดงดองน้ำผึ้ง เพื่อให้เข้ากับผู้รับประทานได้ง่ายขึ้น
หอมแดงดองน้ำผึ้ง ส่วนผสมหลักผ่านการบรรจุพร้อมรับประทาน
การทำหอมแดงดองน้ำผึ้ง หัวใจหลักหอมแดง น้ำผึ้งนำมาผ่านกรรมวิธีปรุงรสชาติให้เข้ากัน ตั้งแต่การเลือกหอมแดงที่มีลูกเล็กรับประทานง่าย ช่วยดูดซึมส่วนผสมได้ง่าย นำมาผ่านการคัดเลือกปลอกเปลือก นำไปแชร์ในน้ำส้มสายชู เก็บไว้ระยะเวลาหนึ่งเพื่อให้เกิดปฎิกิริยาของส่วนผสมให้เข้ากัน นำน้ำผึ้ง น้ำตาลทราย น้ำเปล่า ผสมให้เข้ากันในส่วนที่ลงตัวมาต้มด้วยอุณหภูมิที่พอดี ปรุงด้วยเกลือเล็กน้อย ใส่วัตถุกันเสียเพื่อยืดอายุของการเก็บรักษา ควรเก็บในอุณหภูมิที่เย็นเพื่อยืดอายุให้รับประทานได้นานขึ้น ทั้งนี้ส่วนผสมสามารถดูได้ตามปริมาณที่แจ้งในข้างขวด นำมาบรรจุลงขวดแล้วแชร์เย็นเพื่อให้หอมแดงมีความกรอบและสีสรรค์สวยงาม สีม่วง ทอง จึงสินค้าแปรรูป หอมแดงดองน้ำผึ้งมารับประทาน
เมื่อท่านได้อ่านบทความนี้จะทราบถึงประวัติความเป็นมาของ อำเภอยางชุมน้อย จังหวัดศรีสะเกษ ขึ้นชื่อในเรื่องสินค้าแปรรูปหอมแดงดองน้ำผึ้งรวมถึงรูปขั้นตอนการผลิตพอสังเกตุ เพื่อนำไปต่อยอดเพิ่มมูลค่าวัตถุดิบอย่างหอมแดง
